Как сделать так, чтобы банки не взрывались? Секреты консервирования

Если вы взялись за консервирование, готовите ароматное варенье, закрываете в банки вкуснейшие салаты,солите или маринуете огурцы, важно знать несколько правил, благодаря которым ваши заготовки отлично сохранятся в домашних условиях.

Выбор продуктов

Для консервирования подходят только максимально свежие и здоровые фрукты, овощи и ягоды, без “бочков”, следов плесени, гниения и не покусанные насекомыми. Даже вырезая подпорченные участки, вы не гарантируете себе хороший результат для долгого хранения.

Не откладывать приготовление

Когда вы покупаете продукты для консервирования, планируйте приготовление не позднее чем на следующий день, если вы купили ягоды. Не храните купленные овощи более 3 суток, а твердые плоды, такие как яблоки, груши или айва – не более недели.

Тщательно помыть

Особенно это касается грибов. Промойте их, несколько раз поменяв воду, затем обсушите на полотенце, переберите грибы. Покупные фрукты заморского происхождения лучше помыть губкой и мягкой щеточкой, чтобы избавиться от воска, который применяют чтобы продлить срок хранения плодов. Важно тщательно перебрать и помыть также пряные травы, которые добавляются в соленья и маринады, они должны быть отсортированы от пожелтевших, завядших и попорченных вредителями листьев и стебельков.

Подготовка банок

Баночки для заготовок необходимо хорошо вымыть, затем стерилизовать в разогретой до 130 С духовке 2530 минут или в кастрюле с кипящей водой (горлышками вниз) 10-15 минут.

Подготовка крышек

Крышки для заготовок лучше купить новые и прокипятить их 3-4 минуты в кипящей воде. То, что крышки должны быть новыми, обусловлено тем, что при открывании старые винтовые крышки обычно деформируются и при повторном использовании уже не смогут герметично закрыть баночки с новыми консервами.

Медленное остывание

Источник