Рецепт от самого Лаи Маттео! Пицца путтанеска

Бренд-шеф ресторанов Jamie`s Italian в Москве и Санкт-Петербурге Маттео Лаи поделился очень вкусным рецептом пиццы. Порадуйте свою семью или друзей вот таким обедом или ужином! Это очень вкусно, мы это гарантируем!

Ингредиенты:

  • Тесто (на 2–3 небольшие пиццы):
  • Мука 270 г
  • Вода 150 мл
  • Соль 7 г
  • Дрожжи 1,5 г

Начинка:

  • Томаты в собственном соку 100 г
  • Моцарелла 90 г
  • Консервированный тунец 40 г
  • Оливковое масло 10 мл
  • Анчоусы 5 г
  • Красный лук 5 г
  • Оливки 5 г
  • Петрушка 5 г
  • Базилик 3–4 г
  • Чили 2 г
  • Соль, перец

Приготовление:

  1. Дрожжи смешать с водой комнатной температуры, добавить половину муки, оставить на 15–20 мин. Добавить остаток муки, соль, вымешать 3–4 мин., оставить на 10 мин. Сделать из теста шары, положить в бокс под пленку и оставить на 40–42 ч. при комнатной температуре.
  2. Достать тесто и раскатать его руками.
  3. Приготовить соус: cмешать томаты с базиликом, оливковым маслом, солью и перцем. Смазать пиццу. Выложить на тесто тунца, анчоусы, моцареллу, лук, чили, каперсы и оливки.
  4. Выпекать в печи для пиццы 3–4 минуты.
  5. Пиццу разрезать, украсить петрушкой. Подать на доске.